Chandeleur : bien utiliser sa plaque de cuisson pour réussir ses crêpes !

Cette tradition est d’origine Chrétienne. Issue de l’expression Latine “Festa candelarum” qui signifie “fête des chandelles”, elle consiste à exposer une chandelle allumée à la fenêtre des fidèles durant la journée du 2 février.

Contrairement à d’autres fêtes religieuses, sa date est fixe et intervient précisément 40 jours après la veillée de Noël. Elle célèbre la présentation de Jésus au Temple. De plus, à l’époque romaine, le 2 février correspondait à la célébration du dieu Pan (dieu de la Nature). Pendant toute une nuit, les romains défilaient dans les rues en tenant des flambeaux.

Sachez également qu’autrefois, il fallait attendre la Chandeleur pour retirer les objets liés à Noël (houx, crèche…).

Cette coutume alimentaire a pour origine une simple superstition. En effet, pour les paysans de l’époque, ne pas faire de crêpes ce jour-là signifiait que la prochaine récolte de blé serait mauvaise.

“Si point ne veut de blé charbonneux, Mange des crêpes à la Chandeleur”

De plus, pour s’assurer d’une année prospère, il fallait faire sauter la première crêpe à l’aide de sa main droite tout en tenant une pièce d’or dans la main gauche. Ensuite, cette crêpe était stockée dans une armoire avec la pièce placée à l’intérieur pendant toute une année. A la Chandeleur de l’année suivante, cette pièce d’or était récupérée pour être donnée à un pauvre.

Maintenant que vous savez tout sur cette tradition, passons à la confection des crêpes ! 😋

Réaliser des crêpes peut sembler un jeu d’enfant. Cependant, qui d’entre nous n’a pas raté ses crêpes ? Une pâte trop liquide ou collante, une cuisson mal négociée ou une plaque de cuisson qui chauffe mal…

Si la qualité de la pâte a son importance, le secret de la réussite de ses crêpes tient pour beaucoup dans leur cuisson !

Ingrédients pour environ 20 crêpes :

• 1 bol de farine (soit environ 200 g),
• 250 ml de lait,
• 250 ml d’eau,
• 4 œufs,
• huile alimentaire neutre (type tournesol),
• sel en fonction des goûts (au minimum 2 pincées).

La fabrication de la pâte à crêpes :

• Versez le liquide (lait + eau) dans le bol mixer de votre robot ménager,
• Ajoutez la moitié de la farine et mettez votre mixer en route quelques instants à vitesse moyenne,
• Puis, ajoutez le reste de la farine et mixer à nouveau quelques secondes.

Tamisez votre farine pour obtenir des crêpes très légères.

• Incorporez les œufs entiers, un par un, un filet d’huile et le sel et remettez le mixeur en route jusqu’à obtenir un mélange bien velouté, ni trop épais, ni trop liquide,
• Verser cette préparation dans un saladier et laissez reposer la pâte entre 30 à 60 minutes,
• Après ce temps de repos, n’oubliez pas de bien mélanger la pâte avant de vous lancer dans la cuisson de vos crêpes.

Votre mixeur vous joue des tours ? Il ne fonctionne plus correctement ? Cette vidéo devrait vous être utile

La première crêpe est la plus difficile à réussir. Pourquoi ?
Parce que bien souvent la poêle n’est pas assez chaude ou suffisamment graissée et la pâte va coller !

La cuisson sur un feu gaz ou une plaque à induction est recommandée car plus facile à contrôler. Si votre plaque de cuisson est électrique, veillez à bien préchauffer votre poêle à crêpes avant d’y verser votre pâte.

• La cuisson sur un feu gaz ou une plaque à induction est recommandée car plus facile à contrôler. Si votre plaque de cuisson est électrique, veillez à bien préchauffer votre poêle à crêpes avant d’y verser votre pâte,
• Faites chauffer la poêle à vide à feu vif. Une fois bien chaude, versez-y une petite louche de pâte. Dosez la quantité de pâte en fonction de la dimension de la crêpière. Pour une cuisson homogène et pour le plaisir de la dégustation, évitez de faire des crêpes trop épaisses,

• Dès que la crêpe est saisie et qu’elle commence à se décoller sur les bords, vous pouvez la retourner, à l’aide d’une spatule ou pour les plus téméraires en la faisant « sauter » directement avec la poêle !
• Baissez alors immédiatement le feu ou le thermostat de votre plaque de cuisson et laissez cuire l’autre côté à feu modéré,
• La crêpe est cuite « à point » lorsqu’elle commence à prendre de jolies couleurs dorées ou marrons. Laissez la crêpe reposer quelques instants dans une assiette avant de déguster pour éviter tout risque de brûlure
  

Cuire des crêpes peut mettre votre table de cuisson à rude épreuve. Pour nettoyer facilement vos brûleurs, laissez-les tremper ainsi que leur grille une nuit dans du vinaigre blanc. Le lendemain, rincez à l’eau claire et séchez bien !

Comment nettoyer une plaque de cuisson ?

Bonne recette de pâte à crêpes, feux de cuisson opérationnels : tout est réuni pour réaliser de délicieuses crêpes. Il ne reste plus qu’à vous souhaiter une bonne dégustation !