Comment fonctionne une fontaine au chocolat ?
Un système de chauffe intégré
La fontaine est équipée d’une résistance qui maintient le chocolat à une température stable (autour de 40-45°C), évitant qu’il ne durcisse ou ne brûle.
Une vis sans fin pour faire remonter le chocolat
Une fois fondu, le chocolat est aspiré depuis la cuve par une vis sans fin, puis remonté vers le haut de la fontaine avant de s’écouler en cascade.
Un chocolat fluide et adapté
Pour que l’appareil fonctionne correctement, il faut un chocolat suffisamment liquide. C’est pourquoi il est recommandé d’utiliser un chocolat riche en beurre de cacao, qui fond plus facilement et garantit un écoulement parfait.
Quel chocolat choisir pour un appareil à fondue au chocolat ?
Tous ne conviennent pas. Le plus simple est d’opter pour du chocolat de couverture ou chocolat à pâtisser, spécialement conçu pour fondre et rester fluide.
- Chocolat noir (70% de cacao ou plus) : intense, légèrement amer et facile à travailler,
- Chocolat au lait (30-40% de cacao) : plus doux, plus sucré, mais attention à la température, il peut brûler rapidement,
- Chocolat blanc (sans cacao) : délicat, il doit être bien fluide pour éviter qu’il s’épaississe rapidement.
Pour fluidifier le chocolat vous pouvez ajouter une touche de crème ou d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin). Si celui-ci est déjà riche en beurre de cacao ce n’est pas nécessaire.
Quels ingrédients mettre dans la fondue au chocolat ?
La fontaine à chocolat se prête à une multitude de combinaisons gourmandes. Pour varier les plaisirs, préparez différents accompagnements à tremper dans votre set à fondue chocolat électrique :
- Les fruits frais : fraises, bananes, pommes, poires, kiwis, raisins, framboises… Les fruits rouges apportent une touche acidulée qui équilibre la douceur du chocolat,
- Les biscuits et gâteaux : sablés, madeleines, morceaux de génoise, cookies, gaufres ou crêpes découpées en morceaux,
- Les confiseries : chamallows, bonbons gélifiés, nougat ou pâte d’amande,
- Les fruits secs : abricots, dattes, figues ou noix apportent une texture différente et un goût plus intense,
- Les alternatives originales : bretzels salés, pop-corn ou même des chips légèrement salées pour un contraste sucré-salé surprenant.
La recette facile pour votre fontaine à chocolat
Les ingrédients
- 500g de chocolat à pâtisser de bonne qualité (noir, au lait ou blanc selon vos goûts),
- 10cl de crème liquide entière ou 2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre (optionnel),
- Des fruits frais (banane, fraise, pomme, poire…), des biscuits, des chamallows, etc.
Étapes de préparation
- Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie,
- Ajouter la crème ou l’huile pour assouplir la texture (optionnel),
- Vérifier que le mélange est homogène et sans grumeaux avant de le verser dans la fontaine
Les erreurs à éviter
- Ajouter de l'eau : cela fige le chocolat !
- Surchauffer le chocolat : au-delà de 50°C il risque de brûler,
- Ne pas préchauffer l'appareil : un choc thermique peut figer le chocolat au contact de la machine froide.
Quelles sont les règles de sécurité à respecter avec sa machine à chocolat ?
Vérifications à faire avant la mise en marche de la fontaine
Avant de mettre le chocolat dans l'appareil quelques contrôles s'imposent :
- S'assurer que la fontaine soit placée sur une surface plate et stable,
- Vérifier le bon assemblage de tous les éléments (vis, bol, coupelle),
- Veiller à ce que les grilles de ventilation ne soient pas obstruées.
Les précautions à prendre lors de l’utilisation d'une fontaine à chocolat
- Pendant l’usage de celle-ci, veillez à ne pas toucher la coupelle inférieure qui peut être très chaude,
- Pour rajouter une grande quantité de chocolat, incorporez-le directement fondu dans la cuve plutôt que des morceaux solides.
- L’utilisation de l’appareil par des enfants ou en leur présence doit se faire sous la vigilance d’un adulte,
- L’appareil doit être branché sur une prise avec mise à la terre. Si vous utilisez une rallonge, déroulez-la entièrement afin d’éviter toute surchauffe du câble. N’utilisez ni minuterie extérieure ni dispositif de commande à distance pour l’allumer.
Laissez le bouton « START » en marche tout le temps de l’utilisation de la fontaine, sinon le chocolat peut se figer et si vous la redémarrez à froid cela pourrait endommager l’appareil.
Bien entretenir son appareil après usage
Avant toute intervention de nettoyage sur l’appareil, vérifiez que celui-ci soit assez refroidi et débranché du réseau électrique afin d’éviter tout risque d’électrocution.
Il est indispensable de nettoyer la machine à fondue au chocolat après chaque utilisation. Pour cela, démontez les parties mobiles et lavez-les à l’eau chaude additionnée d'un peu de liquide vaisselle. Assurez-vous de bien rincer et sécher chaque pièce après le lavage. Utilisez une spatule souple pour retirer les derniers résidus de chocolat et nettoyez la base électrique avec un chiffon humide.
Bien utiliser un appareil à fondue au chocolat permet de transformer un goûter ou une fin de repas en un moment gourmand et convivial à partager... Mais ce n'est pas tout ! Vous éviterez ainsi les erreurs classiques qui peuvent endommager votre petit électroménager !
