Les crèmes glacées
Les crèmes glacées sont généralement réalisées avec une base de crème anglaise, faite avec du lait, de la crème, des jaunes d’œuf et du sucre. Afin d’apporter une touche de douceur, cette base peut être aromatisée avec du chocolat, de la vanille, des fruits, du café, etc.
Recette de crème glacée à la vanille
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 ml de lait
- 6 jaunes d’œufs
- 130g de sucre en poudre
- 200 ml de crème fraîche
- 1 gousse de vanille
Préparation
- Commencez par incorporer le lait dans la casserole et faites-le chauffer.
- Ensuite, coupez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines.
- Ajoutez la gousse et les graines dans la casserole avec le lait.
- En attendant que le lait s’imprègne de l’arôme de vanille, prenez un saladier et mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.
- Puis, petit à petit, versez le lait sans cesser de mélanger avec votre fouet.
- Versez le tout dans la casserole puis remuez doucement à feu doux avec une spatule en bois pour épaissir la crème anglaise.
- Lorsque que vous constatez qu’elle commence à napper votre spatule en bois, éteignez le feu et laissez refroidir.
- Pour finir, versez la préparation dans un récipient et placez-le au congélateur.
- Grattez le mélange toutes les 30 minutes pendant une heure et demie afin d’éviter la formation de cristaux.
Vous pouvez aussi verser la préparation dans des moules à esquimaux pour obtenir des glaces sur bâtonnet. Le petit plus ? Les napper de chocolat fondu au bain mari afin d’obtenir un extérieur craquant.
Les sorbets
Les sorbets, légers et rafraîchissants, sont idéaux pour les jours de forte chaleur. En effet, ils sont composés essentiellement de jus de fruits ou d’eau et de sucre. Vous pouvez mélanger l’eau directement avec des morceaux de fruits tels que des fraises ou mixer directement les fruits pour obtenir une texture plus épaisse !
Recette d’un sorbet aux fruits rouges
Ingrédients :
- 500 g de fraises (ou autre fruit rouge)
- 150 g de sucre
- 200 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de citron
Préparation
- Faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à dissolution totale du sucre. Vous obtiendrez un sirop de sucre. Mettez-le de côté pour le laisser refroidir.
- Lavez et coupez les fraises en morceaux. Mixez-les avec le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.
- À présent, incorporez la purée de fraises dans le sirop de sucre, mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Enfin, placez le mélange dans un récipient plat au congélateur. Il faut compter 2 à 3 heures pour que le sorbet soit complètement congelé. Durant ce temps de congélation, grattez les bords avec une fourchette toutes les 30 minutes. Cela va briser les cristaux et vous obtiendrez une texture lisse.
- Choisissez des fruits bien mûrs pour plus de goût,
- Ajustez la quantité de sucre en fonction des fruits choisis,
- Ajoutez du jus de citron pour équilibrer la saveur sucrée du sorbet.
Les granités
Les granités sont un mélange d’eau, de sucre et d’arôme tel que le citron ou le sirop de fruit. Sa texture granuleuse s’obtient en grattant régulièrement la préparation avec une fourchette lors de sa phase de congélation.
Recette d’un granité au sirop
Ingrédients :
- 250 ml de sirop de votre choix
- 750 ml d’eau
Préparation
- En premier lieu, mélangez le sirop et l’eau dans un grand bol.
- Ensuite, versez-le dans un récipient plat et peu profond (un plat à gratin fera parfaitement l’affaire).
- Placez le plat au congélateur pendant 30 à 45 minutes, puis sortez-le.
- À l’aide d’une fourchette, grattez l’intégralité de la préparation afin de créer des cristaux de glace.
- Remettez le plat au congélateur et répétez cette opération toutes les 30 minutes pendant 3 heures.
- Lorsque vous avez obtenu une bonne consistance pour votre granité, servez-le rapidement ou conservez-le dans un récipient hermétique au congélateur.
Les yaourts glacés
Vous n’avez ni sorbetière, ni le temps de préparer de la glace maison ? Alors cette recette est faite pour vous ! Pour réaliser des yaourts glacés, il vous suffit de prendre des yaourts aux fruits et de placer un bâtonnet directement dans les pots. Ensuite, mettez-les au congélateur puis dégustez vos délicieuses glaces !
Les glaces à l’eau
Les glaces à l’eau sont très simples à réaliser sans sorbetière. Selon vos préférences, placez au congélateur, dans un contenant adapté, de l’eau sucrée, du jus de fruits ou un mélange de sirop. Vous obtiendrez des glaces à l’eau colorées et savoureuses !
Il existe de nombreuses sortes de glaces que vous pouvez réaliser sans sorbetière. Dans cet article, nous vous avons présenté les plus courantes, mais vous pouvez aussi créer des recettes personnalisées ! Vous n’avez plus qu’à vous rafraîchir avec votre glace maison sans sorbetière ! 🍦
