Pourquoi se lancer dans la fabrication de son pain maison sans machine ?
Les économies réalisées
Préparer son propre pain, c’est un petit geste de liberté : fini les courses de dernière minute à la boulangerie. C’est aussi un vrai gain économique, puisqu’une miche maison revient à environ 1,10 €, contre 2,50 € en moyenne pour l’équivalent acheté chez l’artisan.
Un retour à l’essentiel
Avouons-le : pétrir sa pâte à la main, c’est un peu comme une séance de sport à domicile. Ça défoule, ça muscle les bras et ça rapproche de nos ancêtres qui faisaient ça tous les jours. Il n’y a rien de plus satisfaisant que de sortir une miche croustillante de son propre four pour impressionner ses invités !
Cuisson au four vs Machine à Pain
Moins de 2 foyers sur 10 sont équipés d’une machine à pain en 2021 (Source Credoc). Si vous utilisez ce que vous avez sous la main, le four est une bonne alternative, voire même plus pratique.
Avantages d’un pain maison cuit au four 
- Une croûte bien dorée et croustillante, obtenue grâce au préchauffage du four.
- La liberté de choisir la forme : baguette, miche ou boule.
- Une meilleure conservation : 2 à 3 jours, contre seulement 24h en machine.
- Absence de trou sous le pain (pas d’hélice comme dans une machine à pain).
- Pas besoin d’investir : une machine coûte entre 80 et 200 € (source : Darty) et peut encombrer votre cuisine.
- Un temps plus souple : 2h30 à 3h30 au four (dont 10 min de pétrissage actif) contre 3 à 4h en machine avec un programme imposé.
Inconvénients face à la machine à pain 
- Le pain au four demande plus d’effort manuel : il faut pétrir, façonner et surveiller les étapes. A moins d'avoir un robot multifonction doté de la fonction pétrissage qui peut vous assister dans cette étape incontournable.
- Pas d’autonomie : contrairement à la machine, impossible de programmer un départ différé pour avoir du pain prêt au réveil.
- Une cuisson plus énergivore : le four consomme davantage d’électricité.
En résumé, la machine, c’est moins fatiguant… mais si vous voulez du pain digne d’un vrai boulanger, le four reste le roi 
.
Les ingrédients et le matériel indispensables
Les ingrédients de base pour faire du pain maison
- 500 g de farine T65, la star des pains maison
- 300 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
- 5 g de levure de boulanger
Le matériel : un four et c'est presque tout
Pas besoin d’équipement de compétition : un saladier, un torchon, une plaque de cuisson et un four. C’est tout !
Les variantes possibles du pain maison
Vous êtes du genre aventurier culinaire ? Ajoutez des graines, des noix, un peu d’ail ou même du fromage. Promis, personne ne vous jugera !
La recette pour fabriquer du pain maison au four
Préparer et pétrir la pâte
Dans un grand saladier, mélangez 500 g de farine T65, 300 ml d’eau tiède, 10 g de sel et 5 g de levure de boulanger. Ces quantités permettent d’obtenir un pain d’environ 500 g, soit l’équivalent de 2 baguettes, idéal pour nourrir 2 à 3 personnes sur un repas. Pétrissez ensuite la pâte à la main pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et légèrement collante.
Laisser lever la pâte
Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 1 à 2 heures. La pâte va gonfler comme un ballon de baudruche, mais pas de panique, c’est bon signe !
Façonner et cuire le pain au four
Donnez forme à votre pâte, tracez quelques entailles décoratives puis enfournez-la dans un four préchauffé 15 à 20 minutes à 220 °C. Laissez cuire ensuite environ 30 minutes. Petite astuce : placez un bol d’eau dans le bas du four, la vapeur dégagée aidera à obtenir une croûte bien dorée et croustillante.
- Peut-on faire du pain sans robot ? Oui, vos mains feront parfaitement l’affaire !
- Quelle farine choisir ? La T65 est parfaite pour débuter.
- Comment obtenir une croûte dorée ? Ajoutez de la vapeur au début de la cuisson.
- Combien de temps se conserve le pain maison ? Enveloppé dans un torchon, 2 à 3 jours.
