Combien de temps de cuisson pour les pâtes al dente ?
- La cuisson al dente, c’est la rockstar des pâtes : ferme sous la dent, mais pas croquante comme une chips ! Pour y arriver, retirez simplement 1 à 2 minutes par rapport au temps indiqué sur le paquet,
- Exemple : si votre sachet annonce 10 minutes, visez 8 ou 9 minutes,
- Bon à savoir : Vos "pastas" continueront de cuire légèrement une fois mélangées à la sauce !
Quel temps de cuisson pour les pâtes fraîches ?
- Les pâtes fraîches, c’est un peu comme un premier rendez-vous : il faut être attentif, ça va très vite ! Comptez seulement 2 à 4 minutes dans une eau bouillante salée,
- Surveillez-les de près, car elles passent de “parfaites” à “purée de pâtes” en un clin d’œil,
- Pour les raviolis et tortellinis, un bon repère : dès qu’ils flottent à la surface, laissez-les encore une petite minute… et c’est prêt !
Combien de minutes pour cuire des pâtes complètes ou semi-complètes ?
Avec leurs fibres et leur texture plus costaude, les pâtes complètes demandent un peu plus de patience que leurs cousines blanches. Comptez 11 à 14 minutes pour les complètes et 9 à 12 minutes pour les semi-complètes.
Pour les adeptes du al dente, goûtez une minute avant la fin : il n’y a pas meilleur juge que vos papilles ! Et bonne nouvelle : en plus de rassasier, elles tiennent bien au ventre, pratique quand on veut éviter le “j’ai faim” une heure après le repas.
Quel temps de cuisson pour les spaghettis, penne, fusilli ou coquillettes ?
Chaque forme a son caractère et sa propre durée de cuisson :
- Les spaghettis cuisent en 8 à 11 minutes (prévoyez la pince à enrouler).,
- Les penne et fusilli, plus trapus, demandent 10 à 12 minutes,
- Les coquillettes sont les sprinteuses du lot avec seulement 7 à 9 minutes.
- Règle d’or : plus la pâte est épaisse, plus elle a besoin de temps… un peu comme nous les lundis matin !
On est d'accord, cuire des pâtes n'est jamais très long... Mais pour les envies très pressantes voici comment diminuer de quelques minutes leur temps de préparation :
- Tout d'abord, pour porter l'eau à ébullition, faites chauffer l'eau à la bouilloire = 2 à 3 min de gagnées,
- Ensuite, utilisez une casserole large avec beaucoup d'eau bouillante pour obtenir une cuisson homogène et plus rapide que si les pâtes sont tassées dans un petit récipient.
Comment adapter le temps de cuisson des pâtes selon la recette (salade, gratin, soupe) ?
Le secret, c’est d’anticiper ce que vous allez en faire. Pour une salade de pâtes, mieux vaut les cuire al dente (1 minute de moins), elles resteront fermes même froides. Dans un gratin, sortez-les aussi un peu avant la fin, car elles continueront leur cuisson au four. Et pour une soupe, lancez-les seulement à moitié dans l’eau bouillante puis laissez-les finir directement dans le bouillon. Résultat : elles s’imprègnent des saveurs sans devenir une bouillie… sauf si vous aimez la soupe de colle à papier !
Merci pour la lecture de cet article. Vous êtes désormais prêt pour organiser des "Pasta Party" ou simplement déguster des plats de pâtes cuites à la perfection ! Vous connaissez des astuces en matière de cuisson des pâtes ? N'hésitez pas à les partager en laissant un commentaire ci-dessous. 
