Comment fonctionne une sorbetière ?

• Le fonctionnement des sorbetières n’a rien de bien compliqué ! Elles sont toutes équipées d'un petit moteur qui fait tourner une pale. C'est de cette façon que la préparation froide va être "turbinée" à froid pour devenir un dessert glacé, 😋
• Ce qui fera la différence c'est la manière de générer le froid pour que la magie glacée opère ! C'est ce que nous vous expliquons dans le paragraphe suivant,
• Certaines machines à crème glacée demandent une surveillance précise tandis que d’autres modèles sont conçus pour s’arrêter dès que la bonne consistance est obtenue,
• Question quantité, pour obtenir 1 litre de glace, vous aurez besoin d'une cuve de 1,6 litres.

Il existe différentes sortes de sorbetières. Nous vous présentons ici les 2 appareils les plus répandus : les sorbetières à accumulation de froid et les turbines à glace. Avant d’investir dans une sorbetière, il convient d'étudier les avantages et les inconvénients de chacune selon vos envies et habitudes de consommation.

• Ce type de sorbetière fait partie des modèles abordables à partir de 30 €,
• Ces appareils ne génèrent pas de froid : ils ne font que conserver le froid le temps de fabrication de la glace,
• À cet effet, une cuve à double paroi contient un liquide salin qui va conserver le froid pendant la rotation des pales,
• De ce fait, la cuve réfrigérante de la machine à glace devra être placée au congélateur en amont pendant au moins 10h voire 24h. Vous ne pouvez donc faire qu’une seule recette à la fois ou patienter de nouveau pour lancer une nouvelle production !
• De plus, la taille de la cuve doit être compatible avec l’espace disponible dans le congélateur. Par exemple, si vous possédez un modèle à tiroirs, vérifiez que la cuve puisse y entrer entièrement.

Voici les étapes pour fabriquer de la glace à l’aide d’une sorbetière à accumulation :

• Placez la cuve dans le congélateur entre 10 et 24 heures,
• Mettre également tous les ingrédients nécessaires à la recette au réfrigérateur afin que la préparation ne réchauffe pas le bol,
• Effectuez le mélange au dernier moment et versez-le rapidement dans la cuve refroidie,
• Mettez en route la sorbetière et laissez turbiner le temps nécessaire (entre 30 et 60 minutes),
• Versez la glace obtenue dans des contenants appropriés et placez-les dans le congélateur pour les conserver ou dégustez la glace aussitôt !

• Cette catégorie de sorbetière fonctionne comme un appareil frigorifique par le biais d’un groupe réfrigérant. Également appelé sorbetière autonome, il fabrique du froid à la demande grâce à une turbine,
• Cela permet de gagner du temps (bonne nouvelle pour les gourmands) mais surtout d’enchaîner la fabrication de différentes recettes de desserts glacés !
• Cependant, ces modèles sont plus onéreux que les précédents. En effet, vous en trouverez à partir de 150 € mais les appareils plus perfectionnés peuvent atteindre 600 €, voire plus !
• Enfin, ces appareils sont encombrants et parfois très lourds. Cela implique de les avoir en permanence sur son plan de travail.