Vous en rêvez : de délicieuses crèmes glacées ou sorbets faits maison avec des ingrédients naturels. Pourquoi pas, mais cela ne se fera pas sans l’indispensable machine à glaces électrique !
Cet article vous aidera à comprendre comment fonctionne une sorbetière. Ainsi, vous pourrez choisir l’appareil le plus adapté pour que votre rêve devienne enfin réalité !
Comment fonctionne une sorbetière
Voir plus

Principe de fonctionnement d’une sorbetière

  • Le fonctionnement des sorbetières n’a rien de bien compliqué ! Elles sont toutes équipées d'un petit moteur qui fait tourner une pale. C'est de cette façon que la préparation froide va être "turbinée" à froid pour devenir un dessert glacé, 😋
  • Ce qui fera la différence c'est la manière de générer le froid pour que la magie glacée opère ! C'est ce que nous vous expliquons dans le paragraphe suivant,
  • Certaines machines à crème glacée demandent une surveillance précise tandis que d’autres modèles sont conçus pour s’arrêter dès que la bonne consistance est obtenue,
  • Question quantité, pour obtenir 1 litre de glace, vous aurez besoin d'une cuve de 1,6 litres.
Sorbetière avec turbine à glace

Info pratique

Le terme turbiner indique l'action d'agiter une préparation semi liquide pendant son refroidissement. Cela permet d'obtenir un dessert glacé sans présence de cristaux, très peu agréables à la dégustation !

Les différents types de sorbetières

Il existe différentes sortes de sorbetières. Nous vous présentons ici les 2 appareils les plus répandus : les sorbetières à accumulation de froid et les turbines à glace. Avant d’investir dans une sorbetière, il convient d'étudier les avantages et les inconvénients de chacune selon vos envies et habitudes de consommation.

Cuve réfrigérante de sorbetière

Machines à accumulation de froid

  • Ce type de sorbetière fait partie des modèles abordables à partir de 30 €,
  • Ces appareils ne génèrent pas de froid : ils ne font que conserver le froid le temps de fabrication de la glace,
  • À cet effet, une cuve à double paroi contient un liquide salin qui va conserver le froid pendant la rotation des pales,
  • De ce fait, la cuve réfrigérante de la machine à glace devra être placée au congélateur en amont pendant au moins 10h voire 24h. Vous ne pouvez donc faire qu’une seule recette à la fois ou patienter de nouveau pour lancer une nouvelle production !
  • De plus, la taille de la cuve doit être compatible avec l’espace disponible dans le congélateur. Par exemple, si vous possédez un modèle à tiroirs, vérifiez que la cuve puisse y entrer entièrement.

Voici les étapes pour fabriquer de la glace à l’aide d’une sorbetière à accumulation :

  • Placez la cuve dans le congélateur entre 10 et 24 heures,
  • Mettre également tous les ingrédients nécessaires à la recette au réfrigérateur afin que la préparation ne réchauffe pas le bol,
  • Effectuez le mélange au dernier moment et versez-le rapidement dans la cuve refroidie,
  • Mettez en route la sorbetière et laissez turbiner le temps nécessaire (entre 30 et 60 minutes),
  • Versez la glace obtenue dans des contenants appropriés et placez-les dans le congélateur pour les conserver ou dégustez la glace aussitôt !
Avantages
  • Prix abordable,
  • Peu encombrante et légère,
  • Facile à utiliser.
Inconvénients
  • Anticipation de mise au froid (10h à 24h),
  • Faible capacité,
  • Une seule recette à la fois,
  • Disposer d'un congélateur assez grand pour accueillir la cuve.
Sorbetière avec turbine à glace

Les modèles de sorbetières avec turbine à glace

  • Cette catégorie de sorbetière fonctionne comme un appareil frigorifique par le biais d’un groupe réfrigérant. Également appelé sorbetière autonome, il fabrique du froid à la demande grâce à une turbine,
  • Cela permet de gagner du temps (bonne nouvelle pour les gourmands) mais surtout d’enchaîner la fabrication de différentes recettes de desserts glacés !
  • Cependant, ces modèles sont plus onéreux que les précédents. En effet, vous en trouverez à partir de 150 € mais les appareils plus perfectionnés peuvent atteindre 600 €, voire plus !
  • Enfin, ces appareils sont encombrants et parfois très lourds. Cela implique de les avoir en permanence sur son plan de travail.
Avantages
  • Plus grande capacité,
  • Permet de fabriquer différentes sortes de glace à la suite,
  • Production autonome de froid.
Inconvénients
  • Plus onéreux,
  • Appareil volumineux et lourd

Vous avez désormais de précieuses informations pour vous orienter vers la sorbetière qui sera adaptée à vos besoins. Du gourmand ou très gourmand, il y en a pour tous les goûts. À vous ensuite de donner libre cours à votre imagination pour créer des glaces et sorbets à votre image !

Trouvez une pièce détachée pour votre sorbetière
📗 À lire aussi
Partager sur Facebook
Partager sur Twitter

Que lire ensuite ?

  • Barbecue ou plancha électrique : nos conseils pour bien choisir

    Barbecue ou plancha électrique : nos conseils pour bien choisir

    Lire la suite
  • nettoyer une friteuse sans huile - airfryer

    Comment bien nettoyer son Airfryer ou friteuse à air chaud ?

    Lire la suite
  • Astuces avec un sèche-cheveux

    Découvrez ces astuces pratiques avec un sèche-cheveux !

    Lire la suite
Cliquez pour évaluer l'article !
0 Commentaires
Inline Feedbacks
View all comments