C’est l’été ! Le rendement de vos arbres fruitiers est tel que vous avez un surplus de fruits. Pourquoi ne pas vous lancer dans la confection de sorbets frais et gourmands ?
Vous verrez que fabriquer vous-même vos sorbets n’est pas sorcier. Et ce, même si vous ne possédez pas de sorbetière ! Vous êtes partants ? Lisez cet article et vous deviendrez peut-être un pro du sorbet maison !
Ingrédients du super sorbet aux fruits
Ingrédients pour un bac à glace de 1/2 litre :
- 500 gr. de fruits (dénoyautés et /ou épépinés),
- Le jus d’1/2 citron,
- 100 g de sucre,
- 1 blanc d’œuf.
Le super méga sorbet sans sorbetière
Méthode de préparation :
- Mixez les fruits en ajoutant le jus de citron,
- Ajoutez le sucre,
- Placez le tout dans un bac en plastique au congélateur,
- Au bout d'1 heure environ, sortez la préparation du congélateur,
- Mettez-la dans un mixeur avec le blanc d'œuf et mixez jusqu'à obtenir une texture mousseuse, typique du sorbet. Cette étape d'aération est indispensable pour éviter la formation de cristaux de glace. Cette opération de mixage et congélation doit être répétée plusieurs fois.
Bon à savoir
Sans sorbetière, il est important que la glace ne durcisse pas. Pour éviter cela, vous pouvez utiliser un stabilisateur de glace ! Vous pouvez acheter un stabilisant chimique pour sorbet ou une solution naturelle comme la fécule de pomme de terre ou de maïs (ajoutez 1 cuillère à soupe au mélange).
Avec une sorbetière : un sorbet sans effort
Cette fois-ci, remplacez le blanc d'œuf par 25 cl d'eau.
- Préparez un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre,
- Laissez frémir pendant 1 minute environ,
- Laissez refroidir le mélange,
- Mixez les fruits avec le jus d’1/2 citron,
- Incorporez le sirop refroidi et mélangez bien,
- Placez la préparation en sorbetière et patientez entre 45 et 60 minutes.
Autre gourmandise : de délicieux bâtonnets de sorbets
Vous pouvez aussi préparer des sorbets avec bâtonnets !
- À partir d’une texture que vous avez créée et que vous mettez dans un moule,
- Avec du yaourt au fruits que vous mettez au congélateur ! Dans ce cas, n'hésitez pas à ajouter des morceaux de fruits qui donneront encore plus de goût à votre création pour la rendre succulente !
- Vous pouvez aussi les réaliser à base de sirop et d’eau ce qui peut donner un goût moins fruité mais tout aussi voire plus rafraîchissant !
- Tout est matière à sorbet si vous avez des bâtonnets ! Il suffit de les planter une fois que la préparation commence à prendre !
Ne vous limitez pas aux fruits, vous pouvez aussi utiliser des légumes par exemple un sorbet aux poivrons ! N’hésitez pas à combiner les fruits & légumes entre eux avec un sorbet carotte orange et citron par exemple ! Vous pouvez être encore plus extravagants encore avec un sorbet chocolat-piment ou beaucoup plus gourmand comme le sorbet Nutella ou aux fraises Tagada ! Vous pouvez retrouver plus de recettes de sorbets et autres sur le site Marmiton !
Si vous avez suivi toutes nos étapes et préparé votre sorbet avec amour, il n’y a aucune raison que vous l’ayez raté ! Dommage qu’on ne puisse pas le goûter ! Miam, il doit être à la fois onctueux et rafraîchissant… Bonne dégustation gourmande !
