Le pain aux oignons et lardons est un pain rustique idéal pour les buffets, apéritifs ou pour accompagner une fondue savoyarde les soirs d’hiver.
Dans cet article, nous vous expliquerons la recette du pain aux oignons et lardons en utilisant la machine à pain pour la réussir à coup sûr.
Ingrédients pour 1 pain de 500 gr
- 30 cl d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 500 g de farine à pain de campagne
- 1 sachet de levure boulangère
- 2 oignons
- 250 g de lardons
- Huile d’olive
- Poivre
- ½ cuillère à café d’herbes de Provence
- ¼ cuillère à café de piment d’Espelette
La recette du pain aux lardons
- Commencez par incorporer dans l'ordre suivant l’eau tiède, le sel, la farine et la levure boulangère dans la cuve de la machine à pain,
- Lancez le programme adapté selon votre machine à pain (pains spéciaux, pains complets,…),
- Pendant ce temps, émincez les oignons et faites-les blondir dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les lardons dans la poêle quelques minutes pour les dorer. Salez et poivrez à votre goût,
- Normalement, l'appareil vous avertit par un signal sonore que la pâte est formée et pétrie. À ce moment, versez dans la cuve les oignons, les lardons, les herbes de Provence et le piment d’Espelette,
- De nouveau, laissez votre appareil pétrir, lever et cuire le pain. Une fois fini, laissez votre pain refroidir,
- Miam ! Votre pain est prêt à être dégusté !
Le secret d’un bon pain réside dans le respect de la durée de chaque étape du processus : levage, pétrissage, cuisson. Nous vous conseillons d'éviter les programmes dit rapides sauf en cas d’urgence. De plus, pour mieux apprécier le pain, laissez le reposer 1 à 2 heures après cuisson.
Zut ! Votre machine a décidé de jouer avec vos nerfs : elle refuse de s’allumer ! Découvrez ici Pourquoi la machine à pain ne démarre plus ?
Conservation du pain
Il n’y a rien de meilleur qu’un pain frais et moelleux ! Le pain sert à chaque repas et on attend donc qu’il soit encore bon du matin au soir. Toutefois, en fonction du temps, de l’humidité ambiante mais également de la qualité de la farine, celui-ci durcit et s’effrite plus ou moins vite. Voici quelques astuces pour bien le conserver :
Courte conservation
La meilleure méthode de conservation est d’enrouler un linge (torchon, serviette, sac en tissu/kraft) autour du pain et de le placer idéalement dans un placard ni trop chaud, ni trop froid (entre 14° et 18°) et bien sec. Vous pouvez aussi mettre votre pain dans une boîte à pain ou encore une boîte boulangère.
Astuce
Coupez la moitié du pain en cubes en guise d'amuse-gueules apéritifs ou utilisez-les pour une fondue ou une soupe. Réservez la moitié restante pour le repas !
Longue conservation
La méthode de congélation permet conserver le pain plus longtemps. Laissez-le de préférence se décongeler à température ambiante. Si vous êtes pressé, passez-le au four chauffé à 160° C. L’utilisation du four à micro-ondes n'est pas conseillée car vous risquez de recuire le pain !
Les pains qui se conservent le mieux sont ceux à base de farine de seigle ou de blé complet. Par contre, la farine de blé de campagne est plus difficile à conserver. De plus la forme du pain joue pour la conservation, en effet un pain en forme de miche ou de bâtard sera plus facile à conserver qu'une baguette.
Que faire du pain rassis ?
Vous avez eu les yeux plus gros que le ventre et votre pain est dur ? Ne le jetez pas ! Il peut encore servir comme pain perdu, pudding, chapelure, croûtons. En revanche, évitez de nourrir les animaux avec du pain sec car cela est nocif pour leur santé !
Vous savez désormais comment réussir un pain aux oignons et aux lardons avec votre machine à pain ! Vous connaissez également tous les secrets de conservation pour garder un pain frais et moelleux le plus longtemps possible !
