Vous avez investi dans une yaourtière et vous voici fin prêts pour vous lancer dans la fabrication de vos propres yaourts ? Natures, aromatisés ? Quel type de lait choisir ? Quels sont les ferments à privilégier ? Autant de questions qui trouveront leur réponse dans cet article. Découvrez en prime quelques idées de recettes de yaourts délicieusement parfumés !
Ingrédients de base pour des yaourts maison
Il y a plusieurs écoles pour ne pas rater les yaourts maison :
- Utiliser un yaourt acheté ou préparé par vous-même pour avoir les premiers ferments utiles à la bonne prise de vos préparations maison,
- Vous servir de ces petits sachets magiques de ferments lactiques qui permettent de ne laisser les pots que 8 heures dans la yaourtière (contre 10 à 12h quand on utilise un yaourt du commerce).
Info pratique
La durée de la mise en yaourtière varie en fonction du type de lait utilisé :
- 8h pour du lait entier,
- 10h avec du lait demi-écrémé,
- 12h s’il s’agit de lait écrémé.
Au bout de ce temps, placez les pots au réfrigérateur pendant 4 à 6h avant de déguster.
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Pourquoi utiliser des ferments ? Pour tout savoir sur le principe de fabrication d’un yaourt, lisez cet article : Comment fonctionne une yaourtière ?
Les ingrédients nécessaires
- 1 l de lait (entier ou ½ écrémé)
- De la confiture, de la crème de marron, etc.
Deux recettes de yaourts maison aromatisés
Yaourt crémeux à la vanille
Ingrédients pour 8 pots :
- 1 yaourt au lait entier
- 20 cl de crème fraîche entière
- 70 cl de lait entier
- 3 sachets de sucre vanillé
- 40 g de lait en poudre entier
- 15 g de sucre en poudre
Les étapes pour préparer un yaourt aromatisé
- Commencez par réunir dans un saladier le yaourt, le sucre vanillé, le sucre, la crème fraîche et le lait en poudre. Ajoutez le lait en dernier et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse,
- Ensuite, remplissez 8 pots à yaourt et placez-les dans votre yaourtière pendant 8 à 10h,
- Laissez reposer minimum 4h au réfrigérateur avant de les consommer.
Yaourt au chocolat MILKA®
- 1 l de lait (entier ou ½ écrémé)
- 200 g de chocolat Milka®
- 7 c. à café de sucre en poudre
- 1 yaourt nature au choix
La recette du yaourt au chocolat MILKA®
- Faites fondre le chocolat à feu très doux ou mieux, au bain-marie en ajoutant le lait progressivement,
- Mélangez sans arrêt et veillez à ne pas porter le mélange à ébullition,
- Ajoutez le sucre au mélange, puis retirez du feu et laissez refroidir,
- Ensuite, incorporez le yaourt à cette préparation à l’aide d’un fouet pour obtenir une texture homogène,
- Répartissez dans les pots et disposez-les pendant 8h dans votre yaourtière,
- Laissez reposer les yaourts 4h au réfrigérateur avant la dégustation.
Astuces pour parfumer vos yaourts maison
- Pensez aux arômes alimentaires, de préférence naturels, que vous trouverez dans le commerce. Il y en a pour tous les goûts : fraise, vanille, pistache, citron… Attention cependant au dosage : mettez-en très peu sinon vos yaourts seront écœurants !
- Les sirops à boire sont également très pratiques pour donner du goût à vos desserts lactés. Inutile, dans ce cas, de rajouter du sucre,
- Pour un dessert raffiné, ajoutez simplement de l‘eau de fleur d’oranger à votre préparation,
- Pour les amateurs d’agrumes, pensez aux zestes d’orange, de citron ou encore de clémentine,
- Vous voulez surprendre : utilisez les essences Cock Brand de la marque Tang. Elles vous séduiront par leurs parfums originaux comme le jasmin ou le pandan,
- Enfin, ajoutez du sucre selon la règle suivante : 1 yaourt = 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (sauf pour les yaourts au sirop qui sont déjà bien sucrés).
Ces recettes de yaourts maison vous ont plu ? Alors faites-vous plaisir et lancez-vous… Bonne dégustation ! 
Si vous connaissez des astuces ou d'autres recettes de yogourth on est preneur ! Partagez-les en laissant un commentaire sous l'article.
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