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Vous avez investi dans une yaourtière et vous voici fin prêt pour vous lancer dans la fabrication de vos propres yaourts ? Natures, aromatisés ? Quel type de lait choisir ? Quels sont les ferments à privilégier ? Autant de questions qui trouveront leur réponse dans cet article.

Vous y découvrirez la méthode et les ingrédients de base, 2 recettes de yaourts parfumés ainsi que des astuces pour épater votre entourage avec des parfums originaux !

  1. Quels sont les ingrédients de base à la réalisation d’un yaourt maison ?
  2. Recettes de yaourts parfumés
  3. Astuces pour personnaliser ses yaourts

 

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1. Les ingrédients de base

Il y a plusieurs écoles pour ne pas rater les yaourts maison. La première consiste à utiliser un yaourt acheté ou préparé par vous-même pour avoir les premiers ferments utiles à la bonne prise de vos yaourts. La seconde sera de vous servir de ces petits sachets magiques de ferments lactiques qui permettent de ne laisser les pots que 8 heures (contre 10 à 12h quand on utilise un yaourt du commerce) dans la yaourtière.

Mais pourquoi donc utiliser des ferments ? Pour tout savoir sur le principe de fabrication d’un yaourt, lisez cet article : Comment fonctionne une yaourtière ?

La durée de la mise en yaourtière varie en fonction du type de lait utilisé : 8h pour du lait entier, 10h avec du lait demi-écrémé et 12h s’il s’agit de lait écrémé. Au bout de ce temps, placez les pots au réfrigérateur pendant 4 à 6h avant de déguster.

Besoin d’aide pour choisir le bon modèle de yaourtière ? Laissez vous guider avec une sélection d’appareils sélectionnés pour vous : Investir dans une yaourtière : quel modèle choisir ?
 

  • 1 l de lait (entier ou ½ écrémé) 

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  • 1 sachet de ferments lactiques

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Crédit : Alsa


  • De la confiture, de la crème de marron,…

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2. Deux recettes de yaourts aromatisés

Yaourt crémeux à la vanille

Ingrédients pour 8 pots :

  • 1 yaourt au lait entier
  • 20 cl de crème fraîche entière
  • 70 cl de lait entier

 

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  • 3 sachets de sucre vanillé

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  • 40 g de lait en poudre entier
  • 15 g de sucre en poudre

ucre-poudre-fraise Photo by mali maeder from Pexels

Etape 1

Mélangez dans un saladier le yaourt, le sucre vanillé, le sucre, la crème fraîche, le lait en poudre puis le lait en dernier. La texture doit être bien lisse.

Etape 2

Remplissez 8 pots à yaourt et placez-les dans votre yaourtière pendant 8 à 10h. Laissez reposer minimum 4h au réfrigérateur avant de consommer.

 

Yaourt au chocolat MILKA®

  • 1 l de lait (entier ou ½ écrémé)
  • 200 g de chocolat Milka® 

 

milka- photo by olena-sergienko

  • 7 c. à café de sucre en poudre
  • 1 yaourt nature au choix

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Etape 1

Faites fondre le chocolat à feu très doux en ajoutant le lait. Mélangez sans arrêt et veillez à ne pas porter le mélange à ébullition.

Etape 2

Ajoutez le sucre au mélange, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Etape 3

Incorporez le yaourt à cette préparation à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange bien homogène.

Etape 4

Répartissez dans les pots et mettez-les pendant 8h dans votre yaourtière.

Etape 5

Laissez reposer les yaourts 4h au réfrigérateur avant la dégustation.

3. Astuces pour parfumer vos yaourts

  • Pensez aux arômes alimentaires, de préférence naturels, que vous trouverez dans le commerce. Il y en a pour tous les goûts : fraise, vanille, pistache, citron… Attention cependant au dosage : mettez-en très peu sinon vos yaourts seront écœurants ;
  • Les sirops à boire sont également très pratiques pour donner du gout à vos desserts lactés. Pas la peine, dans ce cas, de rajouter du sucre ;

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  • Pour un dessert raffiné, ajoutez simplement de l‘eau de fleur d’oranger à votre préparation ;
  • Pour les amateurs d’agrumes, pensez aux zestes d’orange, de citron ou encore de clémentine ;

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  • Vous voulez surprendre : utilisez les essences Cock Brand de la marque Tang vous séduiront par leurs parfums originaux comme le jasmin ou le pandan ;

Enfin, ajoutez du sucre selon la règle suivante : 1 yaourt = 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (sauf pour les yaourts au sirop qui sont déjà bien sucrés).

Alors faites-vous plaisir et lancez-vous …

Bonne dégustation ! 😋